Flying Buffet – die Königsdisziplin im Catering!

Viele Gänge in kleinen Portionen direkt vom Service-Personal zu Ihnen gebracht. Egal, ob
Sie und Ihre Gäste sitzen oder lieber stehen, der Kommunikationsfluss Ihrer Veranstaltung
wird nicht gestört.

 

 

 

 

 

 

Hier ein paar Beispiele:

Kalt

  • Tatar vom gebeizten Lachs mit Zitronen – Avocado Creme Fraiche Espuma
  • Parmesanmousse mit Tomatengelee
  • Gazpachoshooter mit Parmesanstange
  • Tranchen vom niedergegarten Roastbeef mit Dijoncrème auf Zucchiniplätzchen
  • feines Rucolamousse an gerösteten Pinienkernen mit knusprigem Crissini
  • Satéspieß mit feiner Erdnusscreme
  • Sushi von Grünspargel & Kartoffel im Speckmantel
  • mit Gewürzen geräucherte Lachshäppchen am Spieß
  • Panna Cotta mit Frühlingskräutern & Parmesanchips im Glas
  • Garnelenmousse mit Butter & Meersalz Crissini
  • feines Parmaschinkenmousse mit Parmesan & frischen Kräutern
  • Canapé vom Räucherlachs im Kräutercrepe mit Wasabie Espuma
  • Mini Tramezzini mit Ricotta, Parmaschinken & Rucola gefüllt
  • Gurken – Lachs – Röllchen
  • Parmesanhippe mit Rucola und Parmaschinken
  • Räucher Lachs im Kräutercrêpe mit Frischkäse – Meerrettich – Füllung
  • Thunfischwürfel im Sesam-Korianderantel mit Wasabi Espuma
  • Salat von Apfel, Ackerbohne & Stilton Käse
  • Salat von Gurke, Dill & feinen Chilis
  • Salat von gegrilltem Fenchel mit Sardellen – Zitronen – Dressing
  • Salat von Roter Beete & Äpfeln mit Blue Cheese – Dressing
  • Salat von Mango & Linsen mit Ziegenkäsetaler im Speckmantel

Warm

  • gegrillte Lachsspieße nach Terriaki Art an Püree von jungen Erbsen & Wasabi
  • gegrilltes Hühnerbrustfilet Cajun Art mit einer Salsa von Koriander & Tomate an gebackenem Süßkartoffelstampf
  • Tranchen von Niedergegartem Rindfleisch auf BBQ Sauce mit frittiertem Rucola an Polenta – Cheddar Plätzchen
  • geschmorte Lammschulter auf Wurzelgemüse in Cidersauce
  • gebackene Hühnerbrust auf Sauce von geschmolzenen Tomaten & gebackenem Muskatkürbis
  • 16h in Portwein geschmorter Bug vom Auerochsen auf einer Reduktion von Äpfeln & Portwein

Dessert

  • New York Cheesecake
  • Brownie Frischkäse Kuchen
  • Sauerkirsch Brownie
  • Schwarzwälder Kirsch Crumble
  • Mouse von zweierlei Schokolade auf Aprikosen Ragout
  • Irish Choclate Cake mit Guinnes
  • Karamell Panacotta auf Waldbeeren Spiegel

Wie immer, wird das Angebot speziell zugeschnitten!

 
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