Flying Buffet
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Flying Buffet – die Königsdisziplin im Catering!

Viele Gänge in kleinen Portionen direkt vom Service-Personal zu Ihnen gebracht. Egal, ob
Sie und Ihre Gäste sitzen oder lieber stehen, der Kommunikationsfluss Ihrer Veranstaltung
wird nicht gestört.

Hier ein paar Beispiele:

Kalt

Tatar vom gebeizten Lachs mit Zitronen – Avocado Creme Fraiche Espuma
Parmesanmousse mit Tomatengelee
Gazpachoshooter mit Parmesanstange
Tranchen vom niedergegarten Roastbeef mit Dijoncrème auf Zucchiniplätzchen
Satéspieß mit feiner Erdnusscreme
Sushi von Grünspargel & Kartoffel im Speckmantel
mit Gewürzen geräucherte Lachshäppchen am Spieß
Panna Cotta mit Frühlingskräutern & Parmesanchips im Glas
Garnelenmousse mit Butter & Meersalz Crissini
feines Parmaschinkenmousse mit Parmesan & frischen Kräutern

Thunfischwürfel im Sesam-Korianderantel mit Wasabi Espuma

Salat von Apfel, Ackerbohne & Stilton Käse
Salat von Gurke, Dill & feinen Chilis
Salat von gegrilltem Fenchel mit Sardellen – Zitronen – Dressing
Salat von Roter Beete & Äpfeln mit Blue Cheese – Dressing
Salat von Mango & Linsen mit Ziegenkäsetaler im Speckmantel

Warm

gegrillte Lachsspieße nach Terriaki Art an Püree von jungen Erbsen & Wasabi
gegrilltes Hühnerbrustfilet Cajun Art mit einer Salsa von Koriander & Tomate an gebackenem Süßkartoffelstampf
Tranchen von Niedergegartem Rindfleisch nach Jerk Art auf BBQ Sauce mit frittiertem Rucola an Polenta – Cheddar Plätzchen

geschmorte Lammschulter auf Wurzelgemüse in Cidersauce
gebackene Hühnerbrust auf Sauce von geschmolzenen Tomaten & gebackenem Muskatkürbis
16h in Portwein geschmorter Bug vom Auerochsen auf einer Reduktion von Äpfeln & Portwein

Dessert

New York Cheesecake
Brownie Frischkäse Kuchen
Sauerkirsch Brownie
Schwarzwälder Kirsch Crumble
Mouse von zweierlei Schokolade auf Aprikosen Ragout
Pale Ale Choclate Cake mit Vanille – Chili Schlag
Karamell Panacotta auf Waldbeeren Spiegel

Wie immer, wird das Angebot speziell zugeschnitten!

Alles hausgemacht und aus Nachhaltigen, Saisonal- und Regional erzeugten Produkten.

 

Flying Buffet

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